ASCIIコードを文字に変換するにはCHAR(SQL Serverの場合)もしくはCHR(Oracleの場合)を使用します。
使用例:ASCIIコードを文字に変換する
SELECT ascii_code, CHAR(ascii_code) FROM tbTestTable;
ascii_code CHAR(ascii_code)
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97 a
98 b
99 c
120 x
121 y
122 z
65 A
66 B
67 C
88 X
89 Y
90 Z