SQL Serverで文字列の部分的な置換を行う場合はSTUFF関数を使用します。
文法：
STUFF(a, b, c, d)
aで指定した文字列のb番目からc文字分の文字をdと入れ替える。
使用例：文字列の2番目から3文字分の文字を###で置換する。
SELECT word, STUFF(word, 2, 3, ‘###’) FROM tbTestTable;
word STUFF(word, 2, 3, ‘###’)
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